Fiche technique de fabricationN°4960
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,123 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4467,948 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème pâtissière | garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 6,172 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 1,470 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |