Fiche technique de fabricationN°4960
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,648 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4467,948 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Crème pâtissière | garniture | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 0,000 | 4,188 | 0,000 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,000 | 0,000 | 6,172 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |