Fiche technique de fabricationN°4958
Pour
Catégorie : Divers
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Prix de revient TTC par unité:
148,393 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
151799,324 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain (boule de 0,400) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,317 | 0,000 | ||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,143 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 | 0,000 | 10,760 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| chevrotin | pièce | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Angélique | kg | 0,000 | 0,000 | 12,395 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 1,305 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Crème d'angélique | kg | 0,000 | 0,000 | 12,660 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | ||||||||
| Suprème d'angélique | l | 0,000 | 0,000 | 12,660 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,853 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,066 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Oseille | Botte | 0,000 | 0,000 | 13,715 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Escargots au court bouillon | 3 douzaine | 0,000 | 0,000 | 11,447 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Mojettes | kg | 0,000 | 0,000 | 6,752 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |