Fiche technique de fabricationN°4945
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,289 €
Prix de revient TTC Total :
2,311 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1449,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Bavaroise | Garniture | Coulis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 0,400 | 2,679 | 1,072 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,018 | 0,018 | 0,365 | 0,007 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,075 | 0,075 | 1,804 | 0,135 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | 0,845 | 0,106 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Grenade | kg | 0,100 | 0,100 | 2,110 | 0,211 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,400 | 0,400 | 1,952 | 0,781 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |