Fiche technique de fabricationN°4945
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,354 €
Prix de revient TTC Total :
2,830 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1449,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Bavaroise | Garniture | Coulis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 0,400 | 3,919 | 1,568 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,018 | 0,018 | 0,341 | 0,006 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,075 | 0,075 | 1,804 | 0,135 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | 1,036 | 0,130 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Grenade | kg | 0,100 | 0,100 | 2,110 | 0,211 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,400 | 0,400 | 1,952 | 0,781 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |