Fiche technique de fabricationN°4911
Pour
Parts
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,124 €
Prix de revient TTC Total :
8,248 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
817,038 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
BASE |
SAUCE |
GARNITURE |
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,679 |
0,268 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,050 |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,075 |
5,451 |
0,409 |
|
Olives vertes dénoyautées |
Boite |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
1,840 |
0,046 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,004 |
5,792 |
0,022 |
|
Quatre épices |
Boite |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
6,308 |
0,008 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,004 |
0,385 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
4,853 |
0,024 |
|
Epinards en branches frais |
kg |
|
|
0,250 |
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|
|
| 0,250 |
6,119 |
1,530 |
POISSONNERIE |
Filets de daurade |
Pièce |
2,000 |
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| 2,000 |
2,970 |
5,940 |
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