Fiche technique de fabricationN°4885
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
43,275 €
Prix de revient TTC Total :
43,275 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10669,021 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,150 | 0,150 | 3,919 | 0,588 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 0,200 | 1,498 | 0,300 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,260 | 1,260 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,270 | 0,810 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,288 | 0,288 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 4,000 | 3,650 | 14,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 13,715 | 1,372 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,100 | 0,100 | 3,034 | 0,303 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 11,900 | 1,190 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,300 | 0,300 | 1,319 | 0,396 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,161 | 0,139 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 0,150 | 6,119 | 0,918 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 0,200 | 3,840 | 0,768 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 0,150 | 1,055 | 0,158 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,050 | 0,050 | 2,427 | 0,121 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 1,108 | 0,055 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 0,250 | 2,838 | 0,710 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,120 | 0,120 | 1,424 | 0,171 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,055 | 0,053 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 0,300 | 1,477 | 0,443 | ||||||||
| PRODUITS D'ENTRETIEN | |||||||||||||
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 2,000 | 4,653 | 9,306 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 0,150 | 1,683 | 0,252 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 1,000 | 7,913 | 7,913 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |