Fiche technique de fabricationN°4885
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
53,951 €
Prix de revient TTC Total :
53,951 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10669,021 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,150 | 0,150 | 6,344 | 0,952 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 0,200 | 1,498 | 0,300 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,260 | 1,260 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,254 | 0,762 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,288 | 0,288 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 4,000 | 3,650 | 14,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 9,511 | 0,951 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,100 | 0,100 | 1,740 | 0,174 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 10,814 | 1,081 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,300 | 0,300 | 1,530 | 0,459 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,055 | 0,127 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 0,150 | 3,851 | 0,578 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 0,200 | 1,372 | 0,274 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 0,150 | 1,002 | 0,150 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,050 | 0,050 | 3,112 | 0,156 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 1,793 | 0,090 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,250 | 0,250 | 2,838 | 0,710 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,120 | 0,120 | 1,477 | 0,177 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,477 | 0,074 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 0,300 | 3,990 | 1,197 | ||||||||
| PRODUITS D'ENTRETIEN | |||||||||||||
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 2,000 | 4,653 | 9,306 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 0,150 | 1,490 | 0,224 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 1,000 | 18,902 | 18,902 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |