Fiche technique de fabricationN°4881
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
24,409 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1879,065 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème anglaise | meringue | caramel | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,133 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |