Fiche technique de fabricationN°4868
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,440 €
Prix de revient TTC Total :
110,041 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,625 | 0,625 | 11,516 | 7,198 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,156 | 0,156 | 0,622 | 0,097 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,625 | 0,625 | 0,894 | 0,559 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 62,500 | 62,500 | 1,635 | 102,188 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les carottes | ||
| Tourner, lever selon la forme voulue. | ||
| Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |