Fiche technique de fabricationN°4839
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
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Prix de revient TTC par unité:
1,285 €
Prix de revient TTC Total :
89,974 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,175 | 0,175 | 9,800 | 1,715 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,050 | 1,050 | 3,919 | 4,115 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,000 | 7,000 | 0,530 | 3,710 | ||||||||
| Reblochon | Pièce | 3,500 | 3,500 | 10,539 | 36,887 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,350 | 0,350 | 21,240 | 7,434 | ||||||||
| Farine | kg | 1,260 | 1,260 | 0,795 | 1,002 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 3,500 | 3,500 | 10,032 | 35,112 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |