Fiche technique de fabricationN°4815
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
27,250 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3522,247 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Oeuf poché, coulis de carottes | Papillotte de volaille, gratin de potiron | Abricots séchés pochés | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème UHT 15% | L | 0,000 | 0,000 | 2,237 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 4,484 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | 7,978 | 0,000 | ||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,000 | 0,000 | 13,714 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Thé Darjeeling | Boite | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 82,750 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,804 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | |||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 0,000 | 7,913 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |