Fiche technique de fabricationN°4814
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
6,153 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9477,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Potage crecy | Filet de lieu, gratin de poireaux | Biscuit roulé vanille | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | |||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de lieu | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | 16,484 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Râble de Lapin | piéces | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |