Fiche technique de fabricationN°4814
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
7,162 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9477,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Potage crecy | Filet de lieu, gratin de poireaux | Biscuit roulé vanille | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,516 | 0,000 | |||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,260 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,241 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 17,724 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,774 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,315 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,894 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,730 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de lieu | Kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | 16,484 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Râble de Lapin | piéces | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |