Fiche technique de fabricationN°4809
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
10,509 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5492,712 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Bouillon sz légumes filtré | Oeuf dur béchamel bien portant | Ouf dur béchamel sans résidus | Mousse à l'orange | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,800 | 0,000 | |||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,353 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,530 | 0,000 | |||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,236 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,795 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,470 | 0,000 | |||||||
| Nouilles | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,036 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 4,989 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 6,647 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,190 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,490 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,000 | 0,000 | 1,300 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |