Fiche technique de fabricationN°4802
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,625 €
Prix de revient TTC Total :
0,625 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2256,795 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,035 | 1,012 | 0,035 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | 10,023 | 0,025 | ||||||||
| Lait | l | 0,050 | 0,050 | 0,844 | 0,042 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,270 | 0,135 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 0,060 | 6,108 | 0,366 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,690 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | 1,345 | 0,020 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |