Fiche technique de fabricationN°4801
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
4,726 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4397,849 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de poireaux | Blanquette de veau, flan de carottes | Chouquettes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | 9,284 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | |||||||
| Vache Qui Rit x12 | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,521 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Champignons de Paris P/M | Boite 5/1 | 0,000 | 0,000 | 1,384 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 2,155 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,823 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |