Fiche technique de fabricationN°4778
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
12,007 €
Prix de revient TTC Total :
288,174 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8890,564 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
BASE |
coque marinière |
Courgette |
riz pilaf |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,144 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,144 |
6,853 |
0,987 |
|
Crème liquide |
l |
0,480 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,480 |
2,679 |
1,286 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,800 |
0,133 |
0,638 |
ECONOMAT |
Curcuma |
kg |
|
0,072 |
|
|
|
|
|
|
| 0,072 |
5,259 |
0,379 |
|
Farine |
kg |
0,144 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,144 |
1,208 |
0,174 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
2,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,400 |
13,715 |
32,916 |
|
Huile de Colza |
L |
|
|
|
0,048 |
|
|
|
|
| 0,048 |
1,556 |
0,075 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
5,792 |
0,000 |
|
Riz long |
kg |
|
|
|
1,200 |
|
|
|
|
| 1,200 |
0,975 |
1,170 |
|
Safran filaments |
poche |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
358,700 |
0,861 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,048 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
4,853 |
0,233 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,240 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,066 |
0,256 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
1,920 |
|
|
|
|
|
| 1,920 |
1,477 |
2,836 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,024 |
|
|
|
|
|
|
| 0,024 |
1,846 |
0,044 |
|
Gingembre |
kg |
|
0,048 |
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
4,748 |
0,228 |
|
Oignons paille |
kg |
0,240 |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,360 |
0,443 |
0,159 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
|
2,400 |
|
|
|
|
|
|
| 2,400 |
9,632 |
23,117 |
VOLAILLE |
Cuisses de poulets |
pieces |
24,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 24,000 |
9,284 |
222,816 |
|