Fiche technique de fabricationN°4748
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,687 €
Prix de revient TTC Total :
4,124 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1557,981 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
RHUM Negrita |
cl |
0,075 |
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| 0,075 |
14,530 |
1,090 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,011 |
|
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| 0,011 |
6,853 |
0,077 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
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| 3,000 |
0,127 |
0,381 |
ECONOMAT |
Raisins secs |
kg |
0,038 |
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|
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| 0,038 |
3,674 |
0,138 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,075 |
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|
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|
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|
| 0,075 |
0,845 |
0,063 |
|
Vanille poudre |
kg |
0,001 |
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| 0,001 |
1,055 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Patate douce |
kg |
0,750 |
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| 0,750 |
3,165 |
2,374 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
Pr??parations pr??liminaires sales Eplucher les patates douces. |
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Cuisson des patates douces Détailler les patates en gros cubes.
Recouvrir d'eau froide, cuire pendant 30 minutes. |
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R??aliser le g??teau Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins. |
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R??aliser le g??teau Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins. |
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Cuisson du g??teau Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ, selon la taille des portions. |
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