Fiche technique de fabricationN°4734
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,341 €
Prix de revient TTC Total :
84,464 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
610,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 7,875 | 7,875 | 0,288 | 2,268 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,394 | 0,394 | 6,298 | 2,480 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,004 | 0,004 | 15,298 | 0,060 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,008 | 0,690 | 0,005 | |||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,276 | 0,276 | 2,940 | 0,810 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,150 | 3,150 | 1,530 | 4,820 | ||||||||
| Citron | kg | 15,750 | 15,750 | 2,532 | 39,879 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 7,875 | 7,875 | 1,846 | 14,537 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 3,938 | 3,938 | 2,585 | 10,178 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,363 | 2,363 | 3,990 | 9,426 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |