Fiche technique de fabricationN°4716
Pour
parts
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,027 €
Prix de revient TTC Total :
8,218 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
628,562 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
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| 0,300 |
1,260 |
0,378 |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,016 |
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| 0,016 |
2,839 |
0,045 |
|
Huile d'olives |
l |
0,080 |
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| 0,080 |
5,451 |
0,436 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
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| 0,800 |
1,213 |
0,970 |
|
Champignons de paris |
kg |
1,200 |
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| 1,200 |
4,568 |
5,482 |
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Citrons (kg) |
kg |
0,320 |
0,100 |
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| 0,420 |
1,688 |
0,709 |
|
Gros oignons |
kg |
0,160 |
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| 0,160 |
1,108 |
0,177 |
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Persil frisé |
bottes |
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0,020 |
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| 0,020 |
1,013 |
0,020 |
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