Fiche technique de fabricationN°47
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,350 €
Prix de revient TTC Total :
2,797 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
276,114 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Jus de rôti |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
6,853 |
0,548 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,660 |
0,066 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
0,005 |
|
|
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|
|
|
| 0,010 |
5,792 |
0,058 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,385 |
0,004 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
4,853 |
0,243 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,005 |
0,005 |
|
|
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|
|
|
| 0,010 |
1,213 |
0,012 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
1,213 |
0,012 |
|
Carottes |
kg |
0,050 |
|
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| 0,050 |
0,823 |
0,041 |
|
Cresson |
Botte |
|
|
0,500 |
|
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|
|
|
| 0,500 |
2,469 |
1,235 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,080 |
|
|
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|
|
|
| 0,080 |
1,108 |
0,089 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,400 |
0,050 |
|
|
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|
|
| 0,450 |
1,087 |
0,489 |
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