Fiche technique de fabricationN°4698
Pour pers
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
5,022 €
Prix de revient TTC Total :
120,535 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2120,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| KIRSCH | cl | 1,200 | 1,200 | 9,394 | 11,273 | ||||||||
| RICARD | cl | 1,800 | 1,800 | 15,541 | 27,974 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Griottes à l'alcool | bocal | 3,000 | 3,000 | 10,300 | 30,900 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,750 | 0,750 | 0,845 | 0,634 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille2.4l | bac | 3,000 | 3,000 | 16,585 | 49,755 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Chauffer la poêle et ajouter le Ricard | 00:10:00 |
|
| Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 |
|
| Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 |
|
| Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |