Fiche technique de fabricationN°4694
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,339 €
Prix de revient TTC Total :
1,017 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz basmati incollable | kg | 0,180 | 0,180 | 5,651 | 1,017 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 | 0,000 | 0,395 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson | ||
Laver le riz (trois fois) |
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Cuire le riz à grand mouillement |
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Le conserver au chaud jusqu'au service |
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Rectifier l'assaisonnement |