Fiche technique de fabricationN°4675
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,375 €
Prix de revient TTC Total :
11,003 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1696,902 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Tempura d'herbes |
Accompagnement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,200 |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,210 |
6,853 |
1,439 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,679 |
0,268 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 8,000 |
0,127 |
1,016 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,208 |
0,302 |
LEGUMERIE |
Aneth |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,213 |
0,303 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,213 |
0,303 |
POISSONNERIE |
Saumon fumé non tranché |
kg |
0,250 |
|
|
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|
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|
| 0,250 |
29,487 |
7,372 |
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