Fiche technique de fabricationN°4671
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
8,307 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2250,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | vin. balsamique | vinaigrette cidre | vinaigrette vina.alcool | citronnette | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,197 | 0,000 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,740 | 0,000 | |||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,323 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | |||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 | 0,000 | 0,510 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 0,870 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,770 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 1,380 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |