Fiche technique de fabricationN°4671
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
8,349 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2250,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | vin. balsamique | vinaigrette cidre | vinaigrette vina.alcool | citronnette | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 5,451 | 0,000 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,556 | 0,000 | |||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 1,998 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | |||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 3,162 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 | 0,000 | 0,510 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 2,627 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,770 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 9,991 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |