Fiche technique de fabricationN°4666
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,730 €
Prix de revient TTC Total :
5,842 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
501,656 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,060 | 0,060 | 6,853 | 0,411 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 0,823 | 0,165 | ||||||||
| Choux romanesco | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,693 | 3,693 | ||||||||
| Rutabaga | kg | 0,300 | 0,300 | 1,867 | 0,560 | ||||||||
| Topinambour | kg | 0,400 | 0,400 | 2,532 | 1,013 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Eplucher et laver tous les légumes | ||
Détailler les légumes et les cuire à l'anglaise séparément |
||
Les égoutter et les passer au beurre |