Fiche technique de fabricationN°4639
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,540 €
Prix de revient TTC Total :
6,160 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
838,440 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
BASE |
sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
2,679 |
0,214 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
3,429 |
1,372 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
5,792 |
0,012 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
0,385 |
0,031 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
0,385 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
0,845 |
0,034 |
|
Vinaigre balsamique |
l |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
3,162 |
0,063 |
LEGUMERIE |
Aneth |
Botte |
0,080 |
0,040 |
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,160 |
1,213 |
0,194 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
1,213 |
0,485 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
|
|
0,200 |
0,200 |
|
|
|
|
| 0,400 |
1,646 |
0,658 |
|
Tomates cerise |
kg |
|
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|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,040 |
4,769 |
0,191 |
POISSONNERIE |
Filets de saumon |
kg |
0,200 |
|
|
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|
|
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|
| 0,200 |
14,527 |
2,905 |
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