Fiche technique de fabricationN°4617
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,994 €
Prix de revient TTC Total :
71,925 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3928,355 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace vanille | Sauce Chocolat | Chantilly | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,188 | 0,750 | 0,938 | 3,919 | 3,674 | |||||||
| Lait | l | 0,300 | 0,300 | 1,626 | 0,488 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,150 | 0,150 | 14,186 | 2,128 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,375 | 0,375 | 8,229 | 3,086 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,075 | 0,075 | 2,840 | 0,213 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,002 | 0,002 | 3,797 | 0,006 | ||||||||
| Vermicelles chocolat | kg | 0,015 | 0,015 | 9,146 | 0,137 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille2.4l | bac | 3,750 | 3,750 | 16,585 | 62,194 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |