Fiche technique de fabricationN°4581
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,082 €
Prix de revient TTC Total :
8,652 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2343,223 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
tuiles croquantes |
crème |
sorbet |
Décor |
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|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,072 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,072 |
1,608 |
0,116 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
6,853 |
0,411 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,679 |
0,429 |
|
Lait |
l |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
0,522 |
0,209 |
|
Mascarpone |
Pot 0,250 g |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
2,026 |
0,162 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
4,800 |
|
|
|
|
|
|
| 4,800 |
0,133 |
0,638 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,048 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
1,208 |
0,058 |
|
Poudre à crème |
kg |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
5,914 |
0,237 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,152 |
0,048 |
0,144 |
|
|
|
|
|
| 0,344 |
0,845 |
0,291 |
LEGUMERIE |
Citron |
kg |
|
1,600 |
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
1,688 |
2,701 |
|
Mélisse |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,182 |
0,236 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
0,800 |
|
|
|
|
| 0,800 |
1,213 |
0,970 |
|
Oranges (kg) |
kg |
0,800 |
|
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|
|
|
| 0,800 |
2,743 |
2,194 |
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