Fiche technique de fabricationN°4473
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,866 €
Prix de revient TTC Total :
11,198 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,150 | 0,150 | 5,451 | 0,818 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,213 | 1,820 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,450 | 0,450 | 4,568 | 2,056 | ||||||||
| Citron | kg | 3,000 | 3,000 | 1,688 | 5,064 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,300 | 0,300 | 1,477 | 0,443 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,150 | 0,150 | 3,587 | 0,538 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,150 | 0,150 | 3,070 | 0,461 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les légumes | ||
Tailler et mariner les légumes
|
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| Griller |