Fiche technique de fabricationN°4473
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,527 €
Prix de revient TTC Total :
21,163 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,150 | 0,150 | 6,197 | 0,930 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,161 | 1,742 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,450 | 0,450 | 6,647 | 2,991 | ||||||||
| Citron | kg | 3,000 | 3,000 | 3,988 | 11,964 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,300 | 0,300 | 5,222 | 1,567 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,150 | 0,150 | 5,803 | 0,870 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,150 | 0,150 | 7,332 | 1,100 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les légumes | ||
Tailler et mariner les légumes
|
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| Griller |