Fiche technique de fabricationN°4433
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,859 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1007,505 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | farce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Steaks hachés | piéces | 0,000 | 0,000 | 24,740 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,479 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,049 | 0,000 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 15,298 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | Boite | 0,000 | 0,000 | 6,308 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 11,900 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,108 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,849 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |