Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
55,697 €
Prix de revient TTC Total :
55,697 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57441,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 3,000 | 3,000 | 1,010 | 3,030 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,245 | 2,450 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,416 | 1,708 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,500 | 0,500 | 6,635 | 3,318 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 19,899 | 9,950 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,490 | 2,980 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 10,980 | 5,490 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 3,989 | 3,989 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,268 | 4,536 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,090 | 0,545 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,175 | 2,350 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 7,913 | 11,870 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |