Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
52,650 €
Prix de revient TTC Total :
52,650 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57441,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 3,000 | 3,000 | 1,571 | 4,713 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,241 | 2,410 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,416 | 1,708 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,500 | 0,500 | 4,315 | 2,158 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 9,460 | 4,730 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,635 | 3,270 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 3,154 | 6,308 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 2,124 | 1,062 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,099 | 4,198 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,477 | 0,739 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,286 | 2,572 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 11,783 | 17,675 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |