Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
46,623 €
Prix de revient TTC Total :
46,623 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57441,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 3,000 | 3,000 | 0,844 | 2,532 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,270 | 2,700 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,479 | 1,740 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,500 | 0,500 | 4,209 | 2,105 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 11,900 | 5,950 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,319 | 2,638 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 2,490 | 4,980 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 2,427 | 1,214 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,268 | 4,536 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,055 | 0,528 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 2,362 | 4,724 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 7,913 | 11,870 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |