Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
60,135 €
Prix de revient TTC Total :
60,135 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57441,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 3,000 | 3,000 | 1,626 | 4,878 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,530 | 5,300 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 3,416 | 1,708 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,500 | 0,500 | 1,470 | 0,735 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 4,989 | 2,495 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,530 | 3,060 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 5,222 | 10,444 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 10,980 | 5,490 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 2,374 | 2,374 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 2,638 | 5,276 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,477 | 0,739 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 0,990 | 1,980 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,500 | 1,500 | 10,438 | 15,657 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |