Fiche technique de fabricationN°4405
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
55,291 €
Prix de revient TTC Total :
55,291 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57441,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 3,000 | 3,000 | 1,357 | 4,071 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,228 | 2,280 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,500 | 0,500 | 4,186 | 2,093 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,500 | 0,500 | 3,104 | 1,552 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 3,207 | 1,604 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 2,479 | 4,958 | ||||||||
| Courgettes | kg | 2,000 | 2,000 | 2,996 | 5,992 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 3,313 | 1,657 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,783 | 1,783 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 2,000 | 2,000 | 3,154 | 6,308 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,941 | 0,971 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,572 | 3,144 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | kg | 1,500 | 1,500 | 12,586 | 18,879 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |