Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
66,510 €
Prix de revient TTC Total :
66,510 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 11,516 | 5,758 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 1,571 | 3,142 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 9,460 | 2,838 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,730 | 1,730 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,635 | 3,270 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 2,901 | 11,604 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 2,585 | 1,293 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 2,110 | 2,110 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,286 | 1,286 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 4,220 | 16,880 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |