Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
55,797 €
Prix de revient TTC Total :
55,797 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 15,011 | 7,506 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 1,593 | 3,186 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 10,814 | 3,244 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,530 | 3,060 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 2,532 | 10,128 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,793 | 1,793 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 2,585 | 1,293 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 1,742 | 1,742 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,234 | 1,234 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 1,490 | 5,960 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |