Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
62,497 €
Prix de revient TTC Total :
62,497 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 7,607 | 3,804 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 1,010 | 2,020 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 19,899 | 5,970 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 3,988 | 15,952 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 3,989 | 3,989 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 3,490 | 3,490 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,175 | 1,175 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 1,939 | 7,756 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |