Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
56,882 €
Prix de revient TTC Total :
56,882 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 10,023 | 5,012 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 0,844 | 1,688 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 11,900 | 3,570 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,319 | 2,638 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 3,114 | 12,456 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,108 | 1,108 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,055 | 0,528 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 2,110 | 2,110 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 2,362 | 2,362 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 2,796 | 11,184 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |