Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
66,360 €
Prix de revient TTC Total :
66,360 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 7,259 | 3,630 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 1,357 | 2,714 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 3,207 | 0,962 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,101 | 2,101 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 2,479 | 4,958 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 4,326 | 17,304 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,783 | 1,783 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,519 | 0,760 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 3,946 | 3,946 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,572 | 1,572 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 2,785 | 11,140 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |