Fiche technique de fabricationN°4404
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
68,766 €
Prix de revient TTC Total :
68,766 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40818,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 7,660 | 3,830 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 0,844 | 1,688 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 3,207 | 0,962 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,101 | 2,101 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Citron | kg | 4,000 | 4,000 | 4,167 | 16,668 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,466 | 1,466 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,572 | 0,786 | ||||||||
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,000 | 3,946 | 3,946 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,000 | 1,000 | 1,466 | 1,466 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 4,220 | 16,880 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de colin | kg | 1,000 | 1,000 | 9,147 | 9,147 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |