Fiche technique de fabricationN°4365
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,963 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4557,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâtissière | Chantilly | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 1,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 6,853 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 2,679 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 4,484 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | 0,522 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,127 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,133 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,208 | 0,000 | |||||||
| Fondant | kg | 0,000 | 0,000 | 3,708 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,845 | 0,000 | ||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,378 | 0,000 | |||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 12,388 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |