Fiche technique de fabricationN°4362
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,510 €
Prix de revient TTC Total :
1,020 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1048,175 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,060 | 0,060 | 1,223 | 0,073 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,020 | 0,020 | 10,023 | 0,200 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,040 | 0,040 | 7,296 | 0,292 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 0,270 | 0,405 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | 1,060 | 0,042 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,690 | 0,001 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,005 | 0,005 | 1,345 | 0,007 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |