Fiche technique de fabricationN°4350
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
38,401 €
Prix de revient TTC Total :
691,226 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12177,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 6,853 | 6,853 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 0,500 | 4,484 | 2,242 | ||||||||
| Lait | l | 5,000 | 5,000 | 0,522 | 2,610 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,127 | 7,620 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 20,000 | 20,000 | 0,133 | 2,660 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,100 | 0,100 | 15,571 | 1,557 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 1,000 | 1,000 | 8,071 | 8,071 | ||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 3,000 | 3,000 | 2,143 | 6,429 | ||||||||
| Bigarreaux au sirop (dénoyautées) | Boite 2/1 | 0,500 | 0,500 | 3,976 | 1,988 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,208 | 1,208 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,500 | 0,500 | 3,412 | 1,706 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 4,000 | 4,000 | 3,176 | 12,704 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 2,000 | 0,845 | 1,690 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 18,000 | 18,000 | 35,216 | 633,888 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |