Fiche technique de fabricationN°4350
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
16,273 €
Prix de revient TTC Total :
292,907 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12177,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 10,023 | 10,023 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 0,500 | 7,296 | 3,648 | ||||||||
| Lait | l | 5,000 | 5,000 | 0,844 | 4,220 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,270 | 16,200 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 20,000 | 20,000 | 0,133 | 2,660 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,100 | 0,100 | 15,571 | 1,557 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 1,000 | 1,000 | 8,071 | 8,071 | ||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 3,000 | 3,000 | 2,143 | 6,429 | ||||||||
| Bigarreaux au sirop (dénoyautées) | Boite 2/1 | 0,500 | 0,500 | 6,983 | 3,492 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,060 | 1,060 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,500 | 0,500 | 5,567 | 2,784 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 4,000 | 4,000 | 2,704 | 10,816 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 2,000 | 1,345 | 2,690 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 18,000 | 18,000 | 12,181 | 219,258 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |