Fiche technique de fabricationN°4350
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
18,189 €
Prix de revient TTC Total :
327,406 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12177,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 9,800 | 9,800 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,500 | 0,500 | 7,353 | 3,677 | ||||||||
| Lait | l | 5,000 | 5,000 | 1,626 | 8,130 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,530 | 31,800 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 20,000 | 20,000 | 0,244 | 4,880 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,100 | 0,100 | 15,571 | 1,557 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 1,000 | 1,000 | 11,320 | 11,320 | ||||||||
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 3,000 | 3,000 | 1,871 | 5,613 | ||||||||
| Bigarreaux au sirop (dénoyautées) | Boite 2/1 | 0,500 | 0,500 | 6,983 | 3,492 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 0,795 | 0,795 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,500 | 0,500 | 4,274 | 2,137 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 4,000 | 4,000 | 2,704 | 10,816 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 2,000 | 1,036 | 2,072 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700 g) | plaque | 18,000 | 18,000 | 12,851 | 231,318 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |