Biscuit de savoie et génoise ananas diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4348

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 9,104 €
Prix de revient TTC Total : 36,415 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5829,705 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Biscuit Génoise Crème Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait l 0,500 0,500 1,178 0,589
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000 4,000 12,000 0,241 2,892
ECONOMAT
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 4/4 0,400 0,400 8,197 3,279
Cacao en poudre kg 0,020 0,020 6,197 0,124
Farine kg 0,100 0,080 0,180 1,223 0,220
Maïzena Boite 0,040 0,040 4,315 0,173
Sucre en poudre kg 0,080 0,100 0,100 0,280 0,897 0,251
Sucre glace kg 0,040 0,040 1,812 0,072
Vanille gousses Pièce 1,000 1,000 28,815 28,815
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation