Tarte aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4340

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 0,964 €
Prix de revient TTC Total : 3,854 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1565,077 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Garniture appareil Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,030 0,030 0,420 0,013
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,014 0,074 7,660 0,567
Gruyère râpé kg 0,030 0,030 6,213 0,186
Lait l 0,200 0,200 0,844 0,169
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,014 0,134 1,223 0,164
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 11,763 0,012
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,622 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,400 0,400 6,858 2,743
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation