Tarte aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4340

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 0,942 €
Prix de revient TTC Total : 3,767 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1565,077 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Garniture appareil Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,030 0,030 1,223 0,037
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,014 0,074 10,023 0,742
Gruyère râpé kg 0,030 0,030 7,296 0,219
Lait l 0,200 0,200 0,844 0,169
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,014 0,134 1,060 0,142
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 10,140 0,010
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,690 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,400 0,400 6,119 2,448
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation