Quiche Lorraine diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4339

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,548 €
Prix de revient TTC Total : 2,192 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1254,433 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte brisée Garniture lardons Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,030 0,030 0,420 0,013
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0,090 0,090 8,149 0,733
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,060 7,259 0,436
Crème liquide l 0,030 0,030 6,344 0,190
Gruyère râpé kg 0,030 0,030 6,508 0,195
Lait l 0,075 0,075 1,357 0,102
Oeufs extra frais Pièce 1,000 1,000 0,364 0,364
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,120 1,236 0,148
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 10,140 0,010
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,622 0,001
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation