Fiche technique de fabricationN°4334
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,538 €
Prix de revient TTC Total :
6,151 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 1,200 | 1,200 | 1,223 | 1,468 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,023 | 0,401 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 3,919 | 0,314 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | 1,060 | 0,042 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 0,004 | 21,044 | 0,084 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,690 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux fleurs | kg | 1,000 | 1,000 | 3,840 | 3,840 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |