Fiche technique de fabricationN°4334
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,730 €
Prix de revient TTC Total :
2,921 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 1,200 | 1,200 | 0,420 | 0,504 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,059 | 0,402 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 6,344 | 0,508 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,040 | 1,223 | 0,049 | ||||||||
| Poivre blanc moulu | kg | 0,004 | 0,004 | 21,044 | 0,084 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,622 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Choux fleurs | kg | 1,000 | 1,000 | 1,372 | 1,372 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |