Oeuf mollet Florentine diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4325

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 1,234 €
Prix de revient TTC Total : 1,234 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 939,742 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,010 0,010 7,660 0,077
Gruyère râpé kg 0,015 0,015 6,213 0,093
Lait l 0,125 0,125 0,844 0,106
Oeufs extra frais Pièce 2,000 2,000 0,236 0,472
ECONOMAT
Farine kg 0,008 0,008 1,223 0,010
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 11,763 0,012
Poivre du moulin Pm 0,001 0,001 18,495 0,018
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,622 0,001
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,150 0,150 2,972 0,446
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation