Fiche technique de fabricationN°4292
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
7,689 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2000,731 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | Mayo | Sauce yaourt | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,289 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,288 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry | Flacon | 0,000 | 0,000 | 6,226 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 8,940 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,740 | 0,000 | ||||||
| Paprika | Pm | 0,000 | 0,000 | 1,561 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,690 | 0,000 | ||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 3,157 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 19,899 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,604 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 2,990 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,920 | 0,000 | |||||||
| Citron | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,290 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,980 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,770 | 0,000 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 0,000 | 0,000 | 2,838 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 2,160 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |