Fiche technique de fabricationN°4013
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
34,056 €
Prix de revient TTC Total :
34,056 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40502,430 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,127 | 7,620 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,500 | 0,500 | 13,440 | 6,720 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 1,000 | 1,000 | 1,556 | 1,556 | ||||||||
| Huile de noix | l | 1,000 | 1,000 | 10,997 | 10,997 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 1,000 | 1,000 | 1,370 | 1,370 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Endives | kg | 3,000 | 3,000 | 1,931 | 5,793 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |