Fiche technique de fabricationN°3993
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
262,709 €
Prix de revient TTC Total :
262,709 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732383,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | 1,498 | 2,247 | ||||||||
| Lait | l | 4,000 | 4,000 | 0,844 | 3,376 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,260 | 1,260 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | 0,309 | 9,270 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,288 | 4,608 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 10,000 | 10,000 | 9,511 | 95,110 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | 1,740 | 3,480 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 3,207 | 1,604 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,101 | 2,101 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,101 | 2,101 | ||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | 1,741 | 13,928 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | 2,532 | 12,660 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 3,000 | 1,055 | 3,165 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 3,000 | 3,000 | 6,858 | 20,574 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | 1,372 | 8,232 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 3,000 | 3,000 | 1,519 | 4,557 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | 3,313 | 3,313 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | 1,466 | 4,398 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | 2,838 | 22,704 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,635 | 6,540 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,625 | 0,813 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | 2,428 | 12,140 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | 1,590 | 7,950 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 5,000 | 5,000 | 1,720 | 8,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |