Fiche technique de fabricationN°3978
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,670 €
Prix de revient TTC Total :
10,680 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,412 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Ecume | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,500 | 0,500 | 1,660 | 0,830 | ||||||||
| Lécithine | kg | 0,050 | 0,050 | 39,324 | 1,966 | ||||||||
| Miel | kg | 0,015 | 0,015 | 6,639 | 0,100 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,050 | 0,050 | 8,256 | 0,413 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| saumon frais 3/4 | piéces | 0,250 | 0,250 | 29,487 | 7,372 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |