Fiche technique de fabricationN°3967
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
19,324 €
Prix de revient TTC Total :
115,943 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34491,375 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Paleron | kg | 3,000 | 3,000 | 12,201 | 36,603 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 1,000 | 1,000 | 2,255 | 2,255 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 9,800 | 9,800 | ||||||||
| Lait | l | 2,000 | 2,000 | 1,626 | 3,252 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,530 | 5,300 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 2,000 | 2,000 | 0,795 | 1,590 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 1,000 | 1,000 | 6,197 | 6,197 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,000 | 2,000 | 1,036 | 2,072 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,500 | 0,500 | 4,989 | 2,495 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 5,000 | 5,000 | 1,530 | 7,650 | ||||||||
| Citron | kg | 6,000 | 6,000 | 3,988 | 23,928 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 10,980 | 5,490 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 2,374 | 2,374 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 2,000 | 2,000 | 1,490 | 2,980 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |