Fiche technique de fabricationN°3933
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
200,106 €
Prix de revient TTC Total :
200,106 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105994,332 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pain de légumes | Pain de poisson | Pain de viande | Tomates farcies | Hachis parementier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Steaks hachés | piéces | 3,500 | 3,500 | 1,043 | 3,651 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | |||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,000 | 1,000 | 1,498 | 1,498 | ||||||||
| Lait | l | 1,000 | 4,000 | 5,000 | 1,178 | 5,890 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 24,000 | 24,000 | 24,000 | 24,000 | 96,000 | 0,241 | 23,136 | |||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 4,000 | 4,000 | 1,530 | 6,120 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 1,000 | 1,000 | 4,000 | 1,793 | 7,172 | |||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,625 | 9,750 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 4,000 | 4,000 | 2,427 | 9,708 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| saumon frais 3/4 | piéces | 3,000 | 3,000 | 29,487 | 88,461 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de Poulet | Pièce | 3,000 | 3,000 | 12,792 | 38,376 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |