Fiche technique de fabricationN°3827
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
4,306 €
Prix de revient TTC Total :
4,306 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
6,853 |
0,548 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
4,484 |
0,045 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
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| 10,000 |
0,127 |
1,270 |
ECONOMAT |
Cerneaux de noix |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
13,440 |
0,134 |
|
Huile de noix |
l |
0,100 |
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| 0,100 |
10,997 |
1,100 |
|
Riz long |
kg |
0,250 |
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| 0,250 |
0,975 |
0,244 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
0,050 |
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| 0,050 |
3,157 |
0,158 |
LEGUMERIE |
Endives |
kg |
0,200 |
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| 0,200 |
1,931 |
0,386 |
|
Gros oignons |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
1,108 |
0,055 |
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Persil plat |
bottes |
0,050 |
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| 0,050 |
1,087 |
0,054 |
SURGELES |
Epinards branches congelée |
kg |
0,150 |
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| 0,150 |
2,078 |
0,312 |
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