Fiche technique de fabricationN°3827
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,560 €
Prix de revient TTC Total :
6,560 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 7,259 | 0,581 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,010 | 0,010 | 6,508 | 0,065 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 0,228 | 2,280 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,010 | 0,010 | 6,287 | 0,063 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,100 | 0,100 | 13,409 | 1,341 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,250 | 0,250 | 1,460 | 0,365 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,050 | 0,050 | 2,940 | 0,147 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Endives | kg | 0,200 | 0,200 | 5,539 | 1,108 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 1,783 | 0,089 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,519 | 0,076 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,150 | 0,150 | 2,972 | 0,446 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |