Fiche technique de fabricationN°3796
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
540,489 €
Prix de revient TTC Total :
540,489 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
370176,977 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | 0,228 | 6,840 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 0,500 | 10,276 | 5,138 | ||||||||
| Badiane | kg | 16,000 | 16,000 | 1,055 | 16,880 | ||||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 0,500 | 1,340 | 0,670 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,500 | 0,500 | 3,674 | 1,837 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 0,879 | 5,274 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 16,000 | 18,990 | 303,840 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 16,000 | 0,990 | 15,840 | ||||||||
| Citron | kg | 16,000 | 16,000 | 4,326 | 69,216 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 16,000 | 16,000 | 0,781 | 12,496 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | 3,112 | 49,792 | ||||||||
| Poires | kg | 8,000 | 8,000 | 3,102 | 24,816 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 10,000 | 10,000 | 2,785 | 27,850 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |