Fiche technique de fabricationN°3796
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
1 433,785 €
Prix de revient TTC Total :
1 433,785 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
370176,977 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | 0,530 | 15,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 0,500 | 21,240 | 10,620 | ||||||||
| Badiane | kg | 16,000 | 16,000 | 1,055 | 16,880 | ||||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 0,500 | 3,791 | 1,896 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,500 | 0,500 | 3,674 | 1,837 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,036 | 6,216 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 16,000 | 72,612 | 1161,792 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 16,000 | 3,640 | 58,240 | ||||||||
| Citron | kg | 16,000 | 16,000 | 3,988 | 63,808 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 16,000 | 16,000 | 0,306 | 4,896 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | 3,112 | 49,792 | ||||||||
| Poires | kg | 8,000 | 8,000 | 3,376 | 27,008 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 10,000 | 10,000 | 1,490 | 14,900 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |