Fiche technique de fabricationN°3791
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Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
188,068 €
Prix de revient TTC Total :
188,068 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
477466,650 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 4,000 | 4,000 | 1,260 | 5,040 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 6,853 | 6,853 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 2,679 | 2,679 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 1,000 | 4,484 | 4,484 | ||||||||
| Lait | l | 10,000 | 10,000 | 0,522 | 5,220 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,127 | 7,620 | ||||||||
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 | 1,000 | 6,583 | 6,583 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | 1,781 | 3,562 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 13,715 | 68,575 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | 4,625 | 4,625 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 0,823 | 2,469 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 2,000 | 2,000 | 4,568 | 9,136 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | 1,846 | 1,846 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | 1,108 | 3,324 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,087 | 1,087 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | 1,002 | 5,010 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 5,000 | 5,000 | 2,078 | 10,390 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 5,000 | 5,000 | 7,913 | 39,565 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |