Fiche technique de fabricationN°3791
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Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
235,614 €
Prix de revient TTC Total :
235,614 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
477466,650 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 4,000 | 4,000 | 2,255 | 9,020 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 10,023 | 10,023 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 1,000 | 7,296 | 7,296 | ||||||||
| Lait | l | 10,000 | 10,000 | 0,844 | 8,440 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,270 | 16,200 | ||||||||
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 | 1,000 | 6,583 | 6,583 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | 1,781 | 3,562 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 13,715 | 68,575 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | 4,625 | 4,625 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,319 | 3,957 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 2,000 | 2,000 | 6,119 | 12,238 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | 2,427 | 2,427 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | 1,108 | 3,324 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,055 | 1,055 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | 2,362 | 11,810 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 5,000 | 5,000 | 1,540 | 7,700 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 5,000 | 5,000 | 10,972 | 54,860 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |