Fiche technique de fabricationN°3791
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Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
238,158 €
Prix de revient TTC Total :
238,158 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
477466,650 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 4,000 | 4,000 | 1,390 | 5,560 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 7,607 | 7,607 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 3,919 | 3,919 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 1,000 | 1,000 | 7,296 | 7,296 | ||||||||
| Lait | l | 10,000 | 10,000 | 1,010 | 10,100 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 60,000 | 60,000 | 0,245 | 14,700 | ||||||||
| Vache Qui Rit x24 | Boite | 1,000 | 1,000 | 6,583 | 6,583 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 | 2,000 | 1,781 | 3,562 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 12,681 | 63,405 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé poudre | Sachet | 1,000 | 1,000 | 4,625 | 4,625 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,741 | 5,223 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 2,000 | 2,000 | 6,725 | 13,450 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,000 | 1,000 | 10,980 | 10,980 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 3,000 | 3,000 | 3,989 | 11,967 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,266 | 1,266 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 5,000 | 5,000 | 1,175 | 5,875 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 5,000 | 5,000 | 1,300 | 6,500 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 5,000 | 5,000 | 11,108 | 55,540 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |