Fiche technique de fabricationN°3777
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
77,257 €
Prix de revient TTC Total :
77,257 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
176528,322 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,500 | 1,500 | 10,023 | 15,035 | ||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | 3,919 | 7,838 | ||||||||
| Lait | l | 12,000 | 12,000 | 0,844 | 10,128 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 90,000 | 0,270 | 24,300 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 3,000 | 3,000 | 1,060 | 3,180 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 6,000 | 6,000 | 2,796 | 16,776 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |