Omelette roulée aux fines herbes, omelette plate et oeuf poélé diet

 

Fiche technique de fabricationN°3718

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité: 0,872 €
Prix de revient TTC Total : 3,486 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1287,047 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base omelette roulée Omelette plate Oeuf poélé Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,012 0,002 0,034 6,853 0,233
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 6,000 4,000 18,000 0,127 2,286
ECONOMAT
Poivre du moulin Pm 0,002 0,002 5,792 0,012
Sel fin (kg) kg 0,002 0,002 0,385 0,001
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0,400 0,400 1,213 0,485
Ciboulette Botte 0,400 0,400 1,066 0,426
Persil plat bottes 0,040 0,040 1,087 0,043
Progression Réa. Sur.
Base

Laver, trier et laver les herbes.

00:05:00

Ciseler la ciboulette, hacher le cerfeuil et le persil plat.

00:05:00

Réaliser les omelettes roulées et l'omelette plate, poêler les œufs.

00:10:00

Dressage

Dresser sur assiette à entremet ou sur plat.

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