Fiche technique de fabricationN°3701
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,639 €
Prix de revient TTC Total :
6,639 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 0,250 | 2,255 | 0,564 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,063 | 0,063 | 6,344 | 0,397 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 0,063 | 8,250 | 0,516 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 0,063 | 13,714 | 0,857 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,188 | 0,188 | 1,530 | 0,287 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 0,125 | 3,851 | 0,481 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | 3,112 | 0,195 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,188 | 0,188 | 1,793 | 0,336 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 0,063 | 1,477 | 0,092 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 0,313 | 1,730 | 0,541 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 0,313 | 1,300 | 0,406 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 0,250 | 7,873 | 1,968 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |