Textures diet

 

Fiche technique de fabricationN°3701

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 7,341 €
Prix de revient TTC Total : 7,341 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,250 0,250 2,255 0,564
CREMERIE
Crème liquide l 0,063 0,063 3,919 0,245
Gruyère râpé kg 0,063 0,063 7,296 0,456
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0,063 0,063 13,714 0,857
LEGUMERIE
Carottes kg 0,188 0,188 1,319 0,247
Champignons de paris kg 0,125 0,125 6,119 0,765
Echalotes kg 0,063 0,063 2,427 0,152
Gros oignons kg 0,188 0,188 1,108 0,208
Persil frisé bottes 0,063 0,063 1,055 0,066
Pommes de terre B.F.15 kg 0,313 0,313 1,783 0,557
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,313 0,313 1,540 0,481
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 0,250 0,250 10,972 2,743
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation