Fiche technique de fabricationN°3701
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,401 €
Prix de revient TTC Total :
7,401 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 | 0,250 | 1,991 | 0,498 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,063 | 0,063 | 6,344 | 0,397 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,063 | 0,063 | 6,508 | 0,407 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 | 0,063 | 13,714 | 0,857 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,188 | 0,188 | 2,479 | 0,465 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,125 | 0,125 | 6,752 | 0,844 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,063 | 0,063 | 3,313 | 0,207 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,188 | 0,188 | 1,783 | 0,334 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,063 | 0,063 | 1,941 | 0,121 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 | 0,313 | 1,198 | 0,374 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 | 0,313 | 2,972 | 0,929 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 | 0,250 | 7,873 | 1,968 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |